Анализ рынка молока и молочной продукции 2016

Динамика производства основных видов молочной продукции положительна. Так, суммарно объем производства трех основных категорий молочной продукции вырос на 28%. Наибольший рост наблюдался в производство сыров и сырных продуктов – 38%, что в первую очередь связано с проведением политики импортозамещения. Также заметно увеличился объем производства масла сливочного и масляной пасты – 19%. Стоит отметить, что в силу девальвации рубля себестоимость производства молока и его переработки значительно возросла с 2014 г.

По состоянию на 2016 г. уровень самообеспеченности РФ молоком и молочной продукцией (в пересчете на молоко) составляет 81,57%, что на 2% выше показателя 2015 г. Однако, это все равно ниже порогового значения, которое установлено Доктриной продовольственной безопасности РФ – 90%. Менее всего молоком обеспечены жители Дальневосточного Федерального округа, а больше всего молочную продукцию потребляет население Приволжского Федерального округа.

Ведущим производителем молока выступает Приволжский Федеральный округ - 32%. На втором месте расположился Центральный Федеральный округ – 18%. Меньше всего молока производится в Дальневосточном Федеральном округе – 2% от общего объема производства.

Доля молочной продукции в структуре продовольственной корзины в стоимостном выражении занимает от 20 до 30% в зависимости от региона. В последние годы потребление молочной продукции в России падает. Так, с 2012 г. объем потребления снизился на 7%. В настоящее время россияне до сих пор не достигли того уровня потребления, которое было в Советском союзе. При этом в силу сложившейся экономической ситуации в стране спрос на качественную готовую продукцию сокращается.

Рассмотрим более подробно изменение цен на молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5-3,2% жирности. По состоянию на декабрь 2016 г. средняя цена на литр молока в России составляла 51,44 руб. Наибольшая стоимость молока наблюдалась в Дальневосточном ФО – 71,81 руб. Меньше всего за литр молока платили жители Приволжского ФО – 45,72. При этом с 2010 г. заметный рост цен произошел в Северно-Кавказском ФО – 76%, Южном Федеральном округе – 66%, в то время как в целом по России цены выросли на 61%.

По данным графика видно, что импорт молока и молочной продукции с 2013 г. сокращается, что связано с ведением санкции и эмбарго. Так, падение в натуральном и денежном выражении составило 24% и 47%, соответственно.

По данным на 2016 г. экспорт молока и молочной продукции за год увеличился на 11% в натуральном выражении и на 6% в денежном выражении. Однако, в целом экспорт молока и молочной продукции из России остается сравнительно невысоким. По итогам года наблюдается рост экспортных поставок мороженного, особенно в Китай, сырных продуктов и молочной сыворотки. При этом основным потребителем российской продукции выступают страны СНГ, в частности Казахстан – около 45% от общего объема экспорта.